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Chiboust au citron

Dessertentremet
Chiboust au citron

Ingrédients :

Financier



110 g beurre


150 g sucre glace


80 g poudre amande


40 g farine


3 blanc oeufs


80 g framboises surgelées



Crème chiboust


10 g gélatine


100 g lait


100 g jus de citrons


3 jaunes oeufs


20 g sucre


20 g maïzena


3 blancs oeufs


150 g sucre


Préparation :

Préchauffé le four à 180 degré. 

Mélanger au fouet sucre glace avec poudre amande,farine, ajouter les blancs oeufs.

Dans une casserole Faire fondre le beurre noisette,puis le verser en filet à la préparation.

Mettre la pâte obtenue dans le moule et incrusté les framboises.cuire 25 minutes.

Laisser refroidir. 

Rehydrater la gélatine dans de l eau froide.

Porter le lait et le jus de citron à ébullition. 

Mélanger les jaunes,sucre,maïzena incorporé le lait et remettre dans la casserole ,faire dissoudre la gélatine et faire bouillir. Tout en remuent pour éviter les grumeaux. 

Laissez refroidir. Mettre les blancs avec le sucre au bain marie fouetté. Lorsque s est tiède retiré du bain marie et fouetté toujours jusqu'à refroidissement.Vous obtenez une meringue Suisse. Incorporer en deux fois à la crème citron.

Mettre le cercle autour du gâteau et mettre la crème, laisser prendre au frigo pour 5 heures.

 

 

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