Chiboust au citron
Par lamerecotcot
https://cuisine.land/lamerecotcot/11783-recette-chiboust-au-citron.html
Ingrédients :
110 g beurre
150 g sucre glace
80 g poudre amande
40 g farine
3 blanc oeufs
80 g framboises surgelées
Crème chiboust
10 g gélatine
100 g lait
100 g jus de citrons
3 jaunes oeufs
20 g sucre
20 g maïzena
3 blancs oeufs
150 g sucre
Préparation :
Préchauffé le four à 180 degré.
Mélanger au fouet sucre glace avec poudre amande,farine, ajouter les blancs oeufs.
Dans une casserole Faire fondre le beurre noisette,puis le verser en filet à la préparation.
Mettre la pâte obtenue dans le moule et incrusté les framboises.cuire 25 minutes.
Laisser refroidir.
Rehydrater la gélatine dans de l eau froide.
Porter le lait et le jus de citron à ébullition.
Mélanger les jaunes,sucre,maïzena incorporé le lait et remettre dans la casserole ,faire dissoudre la gélatine et faire bouillir. Tout en remuent pour éviter les grumeaux.
Laissez refroidir. Mettre les blancs avec le sucre au bain marie fouetté. Lorsque s est tiède retiré du bain marie et fouetté toujours jusqu'à refroidissement.Vous obtenez une meringue Suisse. Incorporer en deux fois à la crème citron.
Mettre le cercle autour du gâteau et mettre la crème, laisser prendre au frigo pour 5 heures.
