Couper vos citrons en 2 et les presser afin de récupérer le jus.

Verser le jus dans le bol du robot muni du batteur

Ajouter le sucre et le beurre coupé en morceaux

Programmer en vitesse 5 à 60°C pour 2 minutes

Ajouter les 3 oeufs

Battez en vitesse 7 pendant 1 minute.

Programmer ensuite en vitesse 5 à 80°C pour 9 minutes.

A la fin, verser la crème dans un saladier que vous fermer avec un couvercle ou que vous filmer.

Laisser refroidir au frigo.

Pendant ce temps, préchauffer votre four à 180°C.

Cuire votre pâte à blanc pendant 30 minutes (mettre votre pâte dans un moule, la piquer légèrement avec une fourchette, mettre du papier cuisson en dessous et au dessus, mettre du poids sur le dessus)

Laisser votre pâte refroidir complètement.

Verser votre crème citron sur la pâte en la lissant bien et replacer au frigo 4h.

Dans votre bol nettoyé muni du batteur, verser 3 blancs d'oeufs, 80gr de sucre.

Battez en vitesse 9 pour 8 minutes.

Déposer la préparation dans une poche à douille et garnisser votre tarte ou verser la préparation sur la tarte et lisser avec une spatule.

Caraméliser avec un chalumeau et replacer au frigo jusqu'à dégustation.