1. Dans le robot avec le batteur, mettez la farine et la lait.

Mixez en vitesse 7 pour 1 minute.

2. Ajouter le beurre coupé en petits cubes.

Lancez le programme sauce pour 8 minutes en vitesse 4 à 90°C.

3. Préchauffer votre four à 180°C, chaleur tournante.

4. Séparer les blancs (saladier) des jaunes (petit bol ou coupelle).

Monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique avec une pincée de sel.

5. A la fin du programme sauce, ajoutez le gruyère et mélanger pour 1 minute en vitesse 8.

6. Ajouter les jaunes et mélanger 1minute en vitesse 8.

7. Ajouter délicatement les blancs salés montés au mélange. 

On commence par: -vitesse 3 jusqu'à 15 Secondes puis

- vitesse 4 jusqu'à 30 secondes puis

- vitesse 5 jusqu'à 45 secondes

- on redescend en vitesse 3 jusqu'à 1min 15.

8. Beurrer vos moules

(avec cette préparation, j'ai pu faire 4 gros soufflés et 4 petits)

9. Enfourner pour 30 à 35 minutes SANS OUVRIR la porte du four.

Dégustez aussitôt !!!