Biscuit cuiller:

Pesez tous les ingrédients. 

Tamisez votre farine à l'aide d'un chinois.

Préchauffer votre four à 210°C en chaleur statique.

Commencez à monter les blancs en neige et ajoutez en pluie

les 110 gr de sucre en vitesse lente.

Battez les 110 gr de jaunes d'oeufs avec les 30 gr de sucre restant.

A l'aide d'une maryse, ajouter délicatement aux blancs en neige.

Incorporer en 3 fois la farine tamisée, mélanger à chaque fois délicatement à l'aide d'une maryse.

Verser cette pâte dans une poche à douille et pocher votre forme sur une feuille de papier cuisson posé sur une plaque de cuisson. 

(pour moi, c'était 2 plaques avec le gabarit d'un 7, avec cette quatité, vous pouvez faire 2 étages pour un chiffre).

Saupoudrer légèrement vos biscuits de sucre glace.

Enfourner pour 8 à 12 minutes, surveillez bien, votre biscuit doit être légèrement doré.

A la sortie du four, glissez immédiatement et délicatement votre biscuit sur une grille et laisser refroidir.

Répéter l'opération pour le deuxième biscuit.

La ganche vanille:

Dans une casserole, verser 120 ml de lait et 2 cuillères à soupe de vanille liquide.

Faites bouillir et réserver.

Faites fondre au bain marie ou au micro ondes à basse température, les 360 gr de chocolat pâtissier cassé en morceaux.

Verser en 3 fois, le lait vanillé chaud sur le chocolat blanc fondu, mélanger bien à chaque fois délicatement avec une saptule.

(J'ai divisé en 5 ma ganache, 5 bols différents)

Filmer au contact (le film étirable touche la ganache) et réserver une nuit au frigo.

Le lendemain matin, j'ai sorti un premier bol, j'ai mis une pointe de couteau d'un colorant et j'ai fouetté au batteur électrique.

J'ai replacé au frais et ainsi de suite jusqu'à ce que toutes mes ganaches colorées soient montées.

Montage

J'ai préparé mes 5 poches à douille.

J'ai posé mon premier biscuit cuiller et j'ai poché ganache colorée par ganache colorée.

J'ai posé mon deuxième biscuit cuiller et j'ai poché à nouveau au fur et à mesure.

J'ai replacé au frigo.

1h avant de servir, j'ai terminé en faisant ma déco et replacé au frigo.