La ganache:

Mettre le chocolat cassé en morceaux dans un récipient, ajouter le nutella et mettre 40 secondes au micro-ondes. 

Mélanger. Tout n'est pas fondu, il reste des morceaux, c'est normal ils fondront par la suite.

Dans une petite casserole, porter à ébullition 200 grammes de crème. 

Puis la verser en 3 fois (en mélangeant avec une cuillère en bois à chaque ajout) sur le mélange chocolat-nutella.

Ajouter ensuite 100 grammes de crème froide. Mélanger. Enfin ajouter les 50 grammes de crème restante. Mélanger.

Mixer quelques coups la préparation avec un mixeur plongeant afin d'avoir une crème bien lisse.

Puis verser la ganache dans un saladier. Couvrir au contact direct avec un film alimentaire ou si c'est un saladier qui possède un couvercle, vous pouver fermer avec.

placer au réfrigérateur une nuit (ou 10 heures, donc on peut la préparer le matin pour la monter le soir).

Le sablé:

Dans le bol du robot, mettre le pétrisseur.

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs, le beurre mou coupés en morceaux, la levure et le sucre vanillé.

Mixer en vitesse 8 pour 1 minute (ça doit commencer à former une boule)

Rassembler la pâte et former une boule

Enveloppez la dans du film étirable et laisser la reposer 1h au frigo.

Préchauffer le four à 180°C

Etalez votre pâte au rouleau à pâtisserie fariné puis découper un carré un peu plus grand que votre gabarit.

Couvrez votre ou vos plaques de papier cuisson et poser votre carré de pâte

Découper la forme de votre gabarit, enlever l'excédent de pâte

 Enfourner le pour 10 minutes (A la fin de la cuisson, le sablé est mou, laissez le bien refroidir)

Montage:

Une fois votre sablé bien froid

Placer votre bol et vos ustensiles du batteur électrique au congélateur pendant 10 à 15 minutes.

Verser la ganache dans le bol froid et fouetter en vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle monte et soit ferme.

Verser la ganache dans une poche à douille.

Pocher à l'aide d'une poche à douille (si vous n'en avez pas, utiliser un sac de congélation) votre ganache

Après avoir pocher votre premier étage, poser délicatement le 2ième sablé

Pocher votre deuxième couche et décorer

Placer au frigo jusqu'à la dégustation :)