1 - Eplucher et émincer l'échalote. 

Egoutter les champignons tout en réservant le jus 

2 - Dans une casserole, faire chauffer 1 CS d'huile d'olive. 

Ajouter l'échalote et le thym. 

Faire revenir 1 à 2 minutes en faisant attention à ce qu'elle ne roussisse pas. 

3 - Ajouter l'eau, la pulpe de tomate, les champignons, un peu de jus de champignons, le fumet de poisson. 

Mélanger saler et poivrer. 

Mettre un couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps à temps 

4 - Faire chauffer le four à 210° 

5 - Dans un plat allant au four, mettre une couche de sauce puis la roussette et recouvrir avec le restant de la sauce. 

Saupoudrer avec la chapelure et enfin arroser avec la CS d'huile d'olive restante

6 - Mettre au four 30 minutes environ 

7 - Servir aussitôt avec du riz - des pâtes ou des pommes de terre à l'eau