1. Préchauffer le four TH 6 ou 180°
2. Enduisez d'huile d'olive 2 feuilles de papier alu puis y placer les truites dessus 
3. Laver les tomates et les couper en rondelles
4. Éplucher et émincer l'oignon 
5. Déposer sur chaque papillote, autour du poisson, des rondelles de tomates, de l'oignon, un peu de citron, sel et poivre et parsemez d'un peu de thym 
6. Déposer les papillotes dans un plat allant au four et enfourner pendant 20 minutes

Lorsque les truites sont bien cuites, les sortir du four et les présentez soit sorties de leur papillotes dans les assiettes, soit encore dans la papillote. 

Servir avec du riz, arrosé de jus de citron.