Barre chocolat poire façon pim's
Ingrédients :
Pour la génoise :
3 œufs (jaunes et blancs séparés)
90 g de sucre
90 g de farine
20 g de beurre
Couche Poire :
240 g de poire au sirop
90 g de sucre
2 g d'agar agar
2 cuillère a soupe du jus des poires au sirop
la couche chocolat :
200 g de chocolat noir
3 cuillères a soupe d'huile
Préparation :
Pour la génoise :
Séparer les jaunes et les blancs, mélanger les jaunes avec le sucre en faisant bien blanchir, puis rajouter la farine en plusieurs fois, puis le beurre fondu et ajouter les blancs montés en neige délicatement.
Préchauffer le four à 180° mettre dans un carré de 23*23 au four pendant 10 mm. Laisser refroidir a température ambiante.
Couper les poires en cube et les mettre dans une casserole avec le sucre et le jus de poire et laisser mijoter environ 15 mm puis rajouter l'agar-agar et laisser bouillir en mélangeant bien. Mettre sur la génoise et mettre au frigo.
Quand s'est bien pris
Faire fondre le chocolat au bain marie quand c'est fondu mettre l'huile et bien mélanger et mettre sur les poires et mettre au frigo pour que ca prenne bien.
Quand c'est bien pris, pour le découper passer la lame du couteau sous l'eau chaude.
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