J'ai utilisé le thermomix pour la compote :

Couper en petits morceaux les pommes dans le bol du thermomix, rajouter les 30 g de sucre roux, et le sucre vanillé.

Mettre 12 mm à 90° vit 1.5

A la sonnerie mixer 15 sec à vitesse 6

Mettre la compote au frigo au moins 1 heure

Couper une des 2 pâtes en deux, utiliser que les 2 jaunes d’œuf pour mettre sur les bords des la pâte coupée.

Rajouter de la compote jusqu'au jaune d’œuf, puis couper l'autre pâte et la faire des petits trous avec un emporte pièce et la positionné sur l'autre ou il y a la compote, bien fermer les bords avec une fourchette.

Avec le reste de jaune d’œufs, rajouter une goutte ou 2 de lait et badigeonner les 2 grillés.

Les mettre au frigo 30 mm

Préchauffer le four à 180° et enfourner après les 30 mm de frigo les grillés.

Dans un petit récipient, mélanger le miel, l'eau et le sucre et badigeonner les grillés a la sortie du four