Faire cuire la pâte brisée dans un four préchauffé a 200° pendant environ 20 mm.

Mettre la crème et la vanille (soit une gousse soit une c à café de vanille liquide) dans une casserole et faire chauffer.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs et le sucre quand la crème est très chaude la verser dans le saladier et remettre dans la casserole et faire cuire a feu moyen pour faire épaissir.

Verser sur la pâte brisée et mettre au frais pendant minimum 2 heures

Mettre de la cassonade sur le dessus et faire fondre la cassonade soit dans un four au grill peu de temps ou au chalumeau.