Mixer et tamiser les fruits rouge.

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire un sirop dans une casserole avec le sucre 1/4 de litre d'eau, dès ébullition stopper la cuisson et incorporer la gelatine et le jus obtenu en mélangeant

laisser refroidir

Faire une chantilly et incorporer délicatement dans la préparation, verser dans un moule a charnière ou dans un moule a charlotte.