Mettre les spéculoos dans le Thermomix et mélanger 50 sec vitesse 5 (ou les broyer avec le rouleau a pâtisserie si pas de Thermomix)

Rajouter les jaunes d'œufs, le sucre roux et le mascarpone, mélanger 2mm/vit 2

Transvaser dans un saladier, laver le bol mettre le chocolat choisi, pour moi praliné, et faire chauffer 6mm/50°/vit 2 (ou au micro onde)

Monter les blancs en neige

Mettre le chocolat dans le 1er mélange mascarpone, bien mélanger puis rajouter les blancs en neige doucement a la maryse pour ne pas les casser

Mettre dans des verrines et au frais minimum 4 heures