Faire fondre le chocolat au bain marie, quand il est fondu rajouter le beurre en petits morceaux et la crème fraiche (j'ai mis de la crème d'Isigny) et bien mélanger pour que soit bien fondu et homogène

Hors du feu rajouter le sucre glace, bien mélanger et mettre au frigo pour 2 heures environ

après repos mettre du cacao dans une assiette et faire des petites truffes soit avec des petites cuillères, j'ai utiliser une cuillère à melon, les enrobées dans le cacao amer.

Les conserver au frigo dans une boite hermétique.