Terrine de crevettes et saumon

Entrée

Recette du site Guy Demarle arrangée à ma façon

Ingrédients :

- 300 g de crevettes roses décortiquées

- 200 g de saumon frais

- 200 g de saumon fumé

- 70 g de pain de mie sans croute

- 70 g de lait

- 3 oeufs

- 30 g de beurre fondu

- 100 g de créme fraiche épaisse

- 1 botte de ciboulette

- sel, poivre

- Créme liquide

Préparation :

Pour cette recette, préférer les moules en silicones (un grand, ou des individuels) J’ai utilisé ici des moules individuels.
Placer des crevettes au fond de votre/vos moules.
Mettre le saumon frais et le saumon fumé dans un robot mixeur et le hacher finement.
Dans un saladier , mettre le lait et le pain de mie, bien écraser et mélanger le tout. Ajouter les oeufs, le saumon haché, le beurre fondu et la créme fraiche. Mélanger de nouveau.
Ajouter à la farce le reste des crevettes coupées en petits morceaux, et 3/4 de la botte de ciboulette ciselée. Saler, poivrer.
Mettre dans votre/vos moules, lisser la surface et faire cuire 25 min à 170°C. Laisser reposer 5 min avant de démouler. Puis mettre au réfrigérateur.
Monter de la créme liquide en chantilly, ajouter le reste de la ciboulette ciselée, saler, poivrer. Vous obtenez une chantilly salée à servir avec votre terrine de poisson. (Vous pouvez également la servir avec une mayonnaise maison.
Servir frais