Petits choux craquelins

GoûterDessert

Ingrédients :

Pour le craquelin :

- 50 g de beurre

- 60 g de cassonade

- 60 g de farine

Pour les choux :

- 100 g de beurre

- 20 cl d'eau

- 5 cl de lait

- 10 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 150 g de farine

- 4 œufs

Préparation :

Préparer le craquelin : Mélanger le beurre ramolli, la cassonade et la farine. Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé (Cela doit faire 2 mm). Mettre au congélateur le temps de préparer la pâte à choux.
Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole faites bouillir l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger bien avec une spatule en bois. Remettre la casserole sur feu doux et laisser "sécher" la préparation en remuant pendant 2/3 min. Laisser refroidir 5 min.
Battre les œufs en omelette et les ajouter en 3 fois au mélange précédent. Une fois la pâte homogéne, remettre sur feu doux et remuer sans cesse pendant 8 à 10 min.
Mettre la pâte dans une poche à douille et former des choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Sortir le craquelin du congélateur et découper des morceaux de craquelin, à disposer sur les choux.
Enfourner 20 à 25 min. selon la taille des choux.

Vous pouvez déguster vos choux comme ça, où les fourrer d'une créme pâtissière.

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La cuisine de Cécile