Éplucher la butternut et couper en morceaux, mettre dans un plat. Dans un bol mélanger 3 c à s d'huile d'olive, 1 c a s de miel, 1 bonne pincée de piment d'espelette, 1 bonne pincée de fleur de sel, quelques feuilles d'estragon écrasées et 1/2 c à c d'ail en poudre. Bien remuer et verser sur les morceaux de butternut, mélanger avant d'enfourner 30 min à 210 degrés. Remuer à mi cuisson. Pendant ce temps couper le gendarme en tranches. Ajouter le au plat à la fin de la cuisson et rajouter quelques morceaux de chèvre et un peu de gruyere râpé. Remettre au four 10/15 min (le temps que le fromage soit fondu et légèrement doré).