Couper le potimarron en cubes (la peau est comestible, pas la peine de l'enlever). Mettre dans un plat allant au four, verser un filet d'huile d'olive, saler, remuer et enfourner environ 45 min à 180 degrés. Pendant ce temps, couper l'oignon et les tranches de lard fumé en fines lamelles. Commencer par faire revenir l'oignon, puis ajouter les lamelles de lard. Une fois le tout doré, arroser d'un petit peu de vin blanc, laisser mijoter rapidement puis ajouter la crème liquide et le sel. A la fin des 45 min de cuissons, sortie le plat de potimarron du four, ajouter la préparation précédente, bien mélanger. Vous pouvez déguster comme ça, ou ajouter du fromage type raclette, reblochon... (Très bon aussi avec des tranches de fromage de chèvre) et passer un peu au grill avant de servir.