Dans un grand plat à four,mettre les pommes de terre épluchées coupées en gros cubes,ajouter les oignons émincés et les gousses d,ail en chemise,puis les poivrons émincés grossièrement ,saler,poivrer,saupoudrer avec les herbes de Provence et arroser généreusement d,huile d,olive bien mélanger et mettre au four à 180 degrés,pendant 45 minutes,remuer toutes les 10 minutes avec une spatule plate,en restant bien le fond pour que ça ne,accroché pas,u bout des 45 minutes ajouter les tomates coupées en gros cubes puis les lardons et la courgette coupée en petits dés,bien mélanger et continuer de cuire encore 15 minutes.servir bien chaud ( si les légumes sont encore un peu fermes prolonger un peu la cuisson,tout dépend des fours