Gnocchis de semoule au blé dur

On verse le lait, le beurre, le sel et la noix de muscade dans une casserole que l'on mettra à frémir. On réduit puis on verse doucement la semoule de blé dur en mélangeant jusqu'à absorption totale du lait. On retirera notre casserole du feu que l'on couvrira pour permettre à la semoule de gonfler un maximum.

On sépare le blanc du jaune d'1 œuf, on récupère une cuillère à soupe de la semoule que l'on va mélanger avec le jaune d'œuf, puis on rajoute cette préparation, en mélangeant, au reste de la semoule. On va déverser le tout dans un plat à gratin haut de 5 à 6 cm en l'étalant avec une fourchette pour une hauteur de 4cm épaisseur, puis on laisse refroidir.

2 heure plus tard (la semoule doit être froide, c'est pourquoi j'aime bien la préparer quelques heures à l'avance)

Dans une assiette creuse, on va battre à la fourchette, le blanc d’œuf et l'œuf restant. Dans une poêle, on fait fondre du beurre. On découpe des parts de la semoule que l'on va tremper dans l’œuf et que l'on mettra à frire 5 minutes. Nous on déguste ces gnocchis accompagnés de fruits en sirop, mais il paraît que l'on peut les servir avec une salade verte.