1 - Préchauffer votre four à 210°

2 - La pâte feuilletée : 

• Couper en deux la pâte ( petit conseil : comme si vous coupiez un gâteau) 
• Diviser ensuite chaque côté par le nombre de croissant que vous voulez réaliser ( petit conseil : moi si je veux faire des gros je coupe en 8 la pâte feuilletée et si je veux des petits je coupe en 16 )

3 - Les lardons : 

• Faire chauffer une poêle à sec 
• Mettre les lardons une fois la poêle bien chaude ( petit conseil : ne pas rajouter de la graisse inutile , les lardons sont assez gras)
• Réserver de côté une fois cuit et doré

4 - La mozzarella :

• Couper la mozzarella en petit cube 
• Assaisonner la mozzarella avec le sel et le poivre ( petit conseil : j'ai mis moi personnellement de la fleur de sel de Guérande aromatisés aux algues de Bretagne)  

5 - Montage : 

• Sur votre pâte feuilletée prédécoupée badigeonnez  le concentrer de tomate sur l'ensemble de la pâte
• Sur la partie la plus large poser des dés de mozzarella ainsi que quelques lardons
• Rouler le tout vers la partie la plus fine que celle-ci se retrouve sur le dessus
• Former votre croissant ( petite astuce : bien fermer les bords de votre pâte pour pas qu'à la cuisson tous partent)

6 - Cuisson : 

• Mélanger le jaune dans un petit ramequin
• Au pinceau, badigeonner le croissant du jaune d’œuf 
• Enfournez à 180° pendants 15 mn