Crème d'Asperges blanches
Conservation :
A réaliser pendant la saison des asperges, autour du mois de mai.
Recette marmiton
Ingrédients :
2 kg d'asperge blanches,
2 cuillères à soupe de farine bien bombées,
50 g de beurre
20 cl de crème fraîche (l' allégée convient très bien),
1 cube de bouillon ,
Poivre
Sel
Curcuma
Préparation :
1. Eplucher les asperges. Les couper en tronçons en séparant les pointes et quelques tronçons fins du reste (1/4 de la quantité totale)
2. Faire fondre le beurre dans une grande marmite et mettre les moins beaux tronçons à revenir 5 à 10 minutes dans le beurre.
3. Saupoudrer la farine sur les asperges. Ne mélanger que lorsque celle-ci est bien absorbée.
4. Ajouter de l'eau en faisant attention à ne pas en mettre plus haut que la hauteur des asperges (la soupe doit être bien épaisse). Ajouter un cube de bouillon, du sel, de poivre et du curcuma.
5. Laisser cuire une quinzaine de minutes.
6. Pendant ce temps mettre à cuire les plus beau tronçons dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 10 à 15 minutes0
7. Mixer la soupe finement.
8. Y ajouter la crème fraîche est les morceaux d'asperges cuits à l'eau.
Crème d asperge 95 calories pour 250g
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