t1 - Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon haché quelques instants, puis faire revenir le poulet (on peut recouper les escalopes en morceaux plus petits)

2 - Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 mn à feu doux

3 - La sauce : émietter le roquefort dans la crème fraîche

4 - Faire réduire dans une petite casserole à feu doux. Poivrer légèrement

5 - Verser la sauce épaisse sur le poulet et servir de suite