1.  Lavez les fraises sans les faire tremper, équeutez les et coupez-les en morceaux.

2.  Vérifiez et nettoyez si besoin les framboises sans les rincer.

3.  Cassez les œufs délicatement et séparez les blancs des jaunes.

4.  Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à les faire blanchir et mousser. Vous pouvez réaliser cette étape au batteur électrique.

5.  Ajoutez le fromage blanc aux jaunes d’œufs, mélangez délicatement.

6.  Au batteur électrique, montez les blancs en neige. Lorsqu’ils sont fermes, ajoutez le sucre en poudre et faites meringuer une minute à pleine vitesse.

7.  Incorporez délicatement la meringue à la préparation de fromage blanc en soulevant la masse sans l’écraser.

8.  Répartissez aussitôt dans des coupes, garnissez avec les fraises et les framboises, servez sans attendre les nuages de fromage blanc aux fruits rouges.