Hop, à vos fourneaux!

Commençons par les babas:

1. Dans le bol du robot équipé du fouet plat -la feuille- mélangez la farine avec la levure, le sel et le sucre.
2. Fouettez légèrement les œufs avec le lait et ajoutez les 2/3 au mélange dans le robot.
3. Pétrissez légèrement sans donner du corps puis ajoutez le reste.
4. Pétrissez à nouveau pour obtenir un appareil lisse et brillant. 
5. Ajouter alors le beurre pommade et pétrir jusqu’à ce que la préparation soit soyeuse et élastique.
6. Filmer et  laisser pousser si possible dans une étuve à 27/28° pendant 30min. 
7. Dégazez la pâte et dressez dans les moules à baba beurrés à l’aide d’une poche à douille en les remplissant aux 2/3 (à la cuillère cela fonctionne très bien aussi).
8. Laissez pousser une 2ème fois 30min et enfournez dans le four préchauffé à 180° 20min environ à surveiller.

Maintenant, préparons le sirop:

1. Portez à ébullition l’eau le sucre, les jus et les zestes.
2. Hors du feu ajoutez la vanille fendue en deux et le rhum, laissez infuser à couvert pour préserver les parfums pendant 15min.

Lorsque vos babas ont refroidi, imbibez les avec le sirop chaud (important). Retournez les de temps en temps pour qu'ils soient bien imbibés et placez les sur une grille pour les égoutter. Et voilà, c'est prêt!

Personnellement, pour un côté un peu plus gourmand, j'ai préparé un peu de chantilly!