Hop, à vos fourneaux!

Pour commencer, préparons l'appareil:

1. Mixez les spéculoos finement. 
2. Coupez votre pomme en petits cubes.
3. Dans un casserole, faites bouillir votre lait. Vous pouvez ajouter une gousse de vanille afin d'avoir un lait vanillé (tellement gourmand!).
4. Dans un saladier, mélangez les œufs entiers avec les jaunes et le sucre glace. Ensuite, ajoutez le beurre fondu, puis la farine, et vous finirez par le lait chaud.
5. Incorporez ensuite le rhum, la poudre de spéculoos et les dès de pomme. 
6. Et maintenant, direction le réfrigérateur pour environ 1h.

Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Placez votre appareil dans vos moules (beurrés, si ils ne sont pas en silicone) jusqu'à environ 2 cm du bord (oui, car vos cannelés vont un peu monter donc pour éviter les débordements).

Enfournez pendant 1h30 (pour les grands cannelés; 1h pour les petits). Surtout, évitez d'ouvrir votre four avant la fin de cuisson, sinon ils vont retomber (c'est l'expérience qui parle).