Débutant et me découvrant de jour en jour une passion pour la patisserie, j'ai décidé de partager mon petit bout de chemin avec mes réalisations. Après tout, la patisserie c'est aussi un moyen de s'amuser, d'innover et de partager!

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Flan Coco

Name: Flan Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 part
Ingredients: Pour les flans coco:; 400 g de lait concentré sucré; 100 g de lait de coco; 3 œufs entiers; 60 g de noix de coco rappée; Pour les coques en caramel:; 150 g de sucre semoule; (10 cl d'eau si vous souhaitez faire un caramel à l'eau)

Goûter Dessert

Une petite recette exotique qui ravira petits et grands. Dans mon cas, j'ai choisi de revisiter un peu la forme de ce fameux flan en forme de dôme (en utilisant un moule en silicone pour des dômes de taille moyenne), coiffé d'une petite coque en caramel!

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Repos : 3 h

Coût : Très bon marché

Difficulté : Très facile

Ingrédients :

Pour 6 personnes

Pour les flans coco:

400 g de lait concentré sucré

100 g de lait de coco

3 œufs entiers

60 g de noix de coco rappée

Pour les coques en caramel:

150 g de sucre semoule

(10 cl d'eau si vous souhaitez faire un caramel à l'eau)

Préparation :

Hop, c'est parti! En avant les fourneaux.

Commencez par préchauffer votre four à 180°C
Mélangez ensuite 400 g de lait concentré sucré avec les 3 œufs entiers. Vous pouvez aussi couper votre lait concentré sucré avec du non sucré si vous souhaitez que cela soit un peu moins calorique :)
Ajoutez la noix de coco rappée
Pour finir, placer votre préparation dans les moules que vous placerez dans un plat contenant de l'eau afin de faire une cuisson au bain-marie
Enfournez ensuite pendant 45 minutes
Laissez refroidir complètement, et mettre au moins 2-3h au réfrigérateur, ce qui vous laisse le temps de préparer ces jolies dômes!

Pour les dômes en caramel:

Préparez un caramel en plaçant sur feu doux le sucre (personnellement, j'opte pour le caramel à sec). Surtout, ne mélangez pas votre caramel, il va se débrouiller comme un grand!
Stoppez la cuisson de votre caramel (lorsqu'il a atteint une coloration assez clair) en plaçant votre casserole dans un plat contenant de l'eau froide
Votre caramel prend alors une texture assez visqueuse
Ensuite, personnellement, j'ai repris mon moule en silicone pour faire mouler mes dômes. J'ai pu également voir que certain utilisait une louche. A vous de choisir.
Pensez à huiler votre moule, ce qui permettra de décrocher facilement les dômes.
Prenez une fourchette par exemple, et étaler des filets de caramel dans un sens, puis dans l'autre
Laissez refroidir et le tour est joué! il ne vous reste plus qu'à habiller vos flans coco.