CHOUQUETTE

Étape 1 /7
Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Étape 2 /7
Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre coupé en morceaux et le sel à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange frémisse (environ 8 minutes). Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

Étape 3 /7
Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits. Versez progressivement le mélange eau/beurre/sel tiède au centre, puis mélangez énergiquement avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène (environ 4 minutes).

Étape 4 /7
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 2 minutes par œuf).

Étape 5 /7
Recouvrez une plaque de papier cuisson.

Étape 6 /7
À l’aide d’une cuillère, formez de petits tas de pâte sur la plaque et saupoudrez-les de sucre perlé.

Étape 7 /7
Enfournez-les pendant 25 à 30 minutes.

Conseils pour réussir sans mixeur :

• Pour la pâte : Si elle est trop collante après l’ajout des œufs, ajoutez un peu de farine (1 cuillère à soupe max) pour faciliter la manipulation.
• Pour les tas : Humidifiez légèrement la cuillère pour que la pâte glisse mieux.