La préparation

Séparez les blancs des jaunes dans 2 culs de poule différents.

Versez 25 g du sucre glace avec les jaunes et fouettez jusqu'à faire blanchir le mélange.

Montez les blancs en neige et ajoutez progressivement le reste du sucre glace jusqu'à obtenir une texture ferme et brillante.

Montez la crème en chantilly.

Incorporez les jaunes blanchis à la crème délicatement à la maryse, puis les blancs en neige de la même façon.

Écrasez doucement la moitié des fruits rouges pour qu'ils libèrent du jus. Ajoutez les fruits rouges (gardez en quelques uns pour la déco) et leur jus à l'appareil et mélangez délicatement.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et versez y votre mélange en tassant bien, décorez des fruits restants sur le dessus. Vous pouvez bien entendu utiliser des autres moules !  (j'en ai fait en petits cœurs aussi dans des moules en silicone ! ❤) 

 Filmez et placez au congélateur toute une nuit.