– Préchauffez le four à 200°

2 – Préparez la pâte en mélangeant la farine avec l’huile d’olive et l’eau tiède. Étalez-la dans un moule à tarte beurré, et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Réservez au réfrigérateur.

3 – Détaillez grossièrement le chou rouge en lamelles. Faites-le cuire une dizaine de minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement croquant.

4 – Effritez le Te’Fou de chanvre. Ciselez finement l’aneth.

5 – Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec la crème végétale. Ajoutez la moutarde à l’ancienne ainsi que l’aneth puis mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement.

6 – Mettez le Te’Fou et le chou rouge dans le mélange précédent puis remuez bien.

7 – Versez l’ensemble sur la pâte à tarte. Parsemez l’ensemble de levure maltée.

8 – Enfournez une vingtaine de minutes à 200°. Dégustez à la sortie du four.