Commencez par casser les œufs un à un afin de séparer soigneusement les jaunes des blancs.
Placez les blancs dans un grand saladier.
Mettez de côté les jaunes pour plus tard.

À l’aide d’un batteur électrique, fouettez vigoureusement les blancs jusqu’à obtenir une consistance bien ferme et mousseuse : ils doivent former des pics lorsqu’on soulève le fouet.
Pendant ce temps, rassemblez tous les autres ingrédients dans un second récipient. Ajoutez-y les jaunes d’œufs, puis mélangez de manière homogène jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Lorsque cette base est prête, incorporez-y les blancs montés en neige en plusieurs fois, en les intégrant doucement avec une spatule. Effectuez des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas casser leur texture aérienne.

Versez ensuite la pâte obtenue dans un moule préalablement beurré ou chemisé. Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 40 minutes.

testé avec yaourt nature + zesye citron et sucre vanillé, très bon mais le gateau s'est dégonflé....a essayé avec skyr ou levure

L’astuce à adopter pour améliorer la saveur de votre gâteau

Pour plus de gourmandise, vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille à la préparation. Cela rehaussera subtilement le goût de votre dessert. Bonne dégustation !