crackers
Ingrédients :
200 g de farine
1 œuf
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
45 ml d’eau
45 ml d’huile d’olive douce (ou de tournesol pour un goût plus neutre)
Vos épices ou graines préférées : sésame, pavot, lin, paprika doux ou piquant, origan, thym, herbes de Provence…
Il suffit d'un bol, d'une cuillère en bois, d'un rouleau à pâtisserie, d'un cutter et d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Préparation :
Préparez la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez ensuite l’œuf, l’huile et l’eau. Mélangez d’abord à la cuillère, puis pétrissez légèrement jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et souple. Inutile de trop la travailler : elle doit rester élastique, pas sèche.
2. Laissez-la se reposer
Couvrez la pâte d’un film alimentaire et placez-la 30 minutes au réfrigérateur. Ce temps de repos permet à la pâte de se détendre : elle sera plus facile à étaler et plus croustillante à la cuisson.
3. Étalez et découpez
Farinez légèrement le plan de travail, puis abaissez la pâte à environ 2 mm d’épaisseur. Découpez-la selon vos envies : en carrés, en rectangles ou même en triangles. Disposez les morceaux sur la plaque de cuisson.
4. Assaisonnez à votre façon
Badigeonnez la surface d’un peu d’eau ou d’huile d’olive, puis saupoudrez les épices ou graines de votre choix. Piquez chaque cracker avec une fourchette : cela évite qu’ils ne gonflent pendant la cuisson.
5. Enfournez et laissez dorer
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 15 minutes. Surveillez la coloration : ils doivent être dorés sur les bords mais encore légèrement souples au centre. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille pour qu’ils deviennent bien croquants.
