Connexion




chrisrecettes

Profil de chrisrecettes
chrisrecettes
429 recettes
🏠 📄 Articles 🔎

Salade de pêches grillées, magret et myrtilles, noix de pécan

EntréePlat

   Salade de pêches grillées, magret et myrtilles, noix de pécan et fromage frais  

Salade de pêches grillées, magret et myrtilles, noix de pécan

Ingrédients :


3 pêches


1 magret de canard


1 citron jaune bio


2 cuillère(s) à soupe de miel


1 noix de beurre



Pour la salade



1 échalote


1 cive


200 g de jeunes pousses rincées et séchées


125 g de myrtilles


10 cerneaux de noix de pécan


50 g de fromage frais type brousse



Pour la sauce



3 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame


1 cuillère(s) à café de moutarde douce


1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin


1 cuillère(s) à café de graines de sésame



Préparation :

 

  1. Pelez les pêches, coupez-les en six ou en huit selon leur grosseur. Râpez le zeste du citron, réservez-le. Pressez le citron et mélangez le jus avec le miel. Quadrillez la peau du magret avec la pointe d’un couteau, puis arrosez-le du mélange citron-miel, salez, poivrez, et laissez mariner 15 mn.

  2. Dans une poêle chaude, faites revenir le magret 8 mn côté peau, à feu vif, puis 5 mn côté chair. Emballez-le dans une feuille de papier alu pour qu’il finisse de cuire et de s’attendrir. Coupez-le en lamelles.

  3. Pendant ce temps, faites griller quelques minutes dans une poêle gril les morceaux de pêches de chaque côté, dans le beurre bien chaud, puis réservez.

  4. Préparez la salade : pelez et émincez finement l’échalote et la cive. Dans un saladier, placez les jeunes pousses, les myrtilles, puis l’échalote et la cive. Ajoutez les quartiers de pêches tièdes, le magret, les noix de pécan et la brousse émiettée. Émulsionnez tous les ingrédients de la sauce et assaisonnez la salade. Parsemez de zestes de citron et servez.

L'astuce

À boire avec un vin de Touraine-Amboise, La Grange TIphaine, Cousine Marthe 2019, blanc.

 

Recettes similaires :

Burger au potiron et magret Pourdebon

Magret de canard Akrame Benallal

Pad thaï au magret de canard Ballarini Par Ballarini

Terrine de légumes grillés

Tartare de magret de canard aux cèpes et aux huîtres Julien D

Salade de pêches grillées, magret et myrtilles, noix de pécan

Publier un commentaire

Qui es-tu ?


Blogues-tu ?

Commentaire :


Joindre ma photo : Parcourir...
Pour recevoir la réponse tu dois te connecter avant de laisser ton commentaire ;-)
Envoi en cours...
A fait la recette A goûté la recette

Répondre

chrisrecettes

🍴 La newsletter chrisrecettes

Reçois par e-mail toutes les nouvelles recettes de chrisrecettes.

X

Contacter chrisrecettes

Envoi en cours...