Bobotie original de Mme Joubert (Afrique du Sud)
Ingrédients :
Pour le groupe d'ingrédients A :
gingembre
3 cl de gingembre
sucre roux
3 cl de sucre roux
curry
1½ cl de curry
safran
1½ cl de safran des indes ou safran
sel
1 cl de sel
poivre
2 ml de poivre
Pour le groupe d'ingrédients B :
beurre
50 g de beurre
oignon
4 oignons taille moyenne
boeuf haché
1 kg de boeuf haché
pain de mie
2 tranches de pain de mie trempé dans un peu d'eau
Pour le groupe d'ingrédients C :
vinaigre
3 cl de vinaigre
raisin
15 cl de raisin de Corinthe
chutney
6 cl de chutney
confiture d'abricot
3 cl de confiture d'abricot
sauce Worcester
3 cl de sauce Worcester
ketchup
3 cl de ketchup
Pour le groupe d'ingrédients D :
feuille de laurier
2 feuilles de laurier (facultatif)
lait
37 cl de lait
oeuf
2 oeufs
Préparation :
Étape 1
Préparation : 20 mn
Étape 2
Cuisson : 1h20
Étape 3
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Étape 4
Préparation :
Étape 5
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 6
1) Faire fondre le beurre dans un poêle et faites revenir les oignons.
Étape 7
Mettre le reste des ingrédients du groupe A et faites revenir. Oter du feu.
Étape 8
2) Ajouter les ingrédients du groupe C dans la poêle et faites bouillir.
Étape 9
3) Ajouter la viande et le pain.
Étape 10
Faites cuire pendant 20-25 min. Mélanger régulièrement pour de pas faire brûler.
Étape 11
4) Mettre le tout dans un plat haut et rond de préférence.
Étape 12
5) Mélanger les ingrédients du groupe D et répandre au dessus du plat. Utiliser une cuillère à soupe, retourner pour que le mélange reste au dessus de la viande et ne s'infiltre pas à l'intérieur.
Étape 13
6) Faites cuire au four pendant 45-50 mn.
b bob
Note de l'auteur :
« C'est un plat qui me vient d'une amie sud africaine du Cap. Un plat légèrement sucré-salé à servir avec du riz complet rond (selon la tradition). Vous pouver trouver le chutney sur internet ou le faire vous même (voir ma recette de chutney original) Le chutney et le safran des indes que j'utilise provient d'Afrique du Sud. »
