1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Mélanger la farine, le sel et la levure en sachet dans un bol.
3. Ajouter les œufs puis la crème fraîche ; mélangez vigoureusement. Laisser reposer.
4. Couper le gruyère en petits cubes de 5mm de côté environ, ajouter à la préparation.
5. Mélangez le tout avec une spatule en caoutchouc (Maryse ou langue de chat).
6. Beurrez le moule à cake et verser le mélange obtenu dans le moule en veillant à laisser les bords du moule propre.
7. Planter la spatule au milieu de la masse et la sortir sur toute la longueur du moule. Cette opération permettra au cake de monter verticalement et de se fendre au milieu.
8. Cuire au four environ 30 à 35 min et évitez d'ouvrir le four pour maintenir une température correcte.
9. Utiliser la moutarde de Bénichon pour accompagner le cake.

J'ai mis la moutarde dans la préparation !

Délicieux à savoir

Veiller à garder les bords du moule bien propres. En effet, si des gouttes de masse restent sur les bords pendant la cuisson, celles-ci vont cuire plus rapidement que la masse principale et ainsi durcir. Lorsque le cake va monter, c'est à dire, prendre du volume, ces gouttes cuites et sèches risquent de créer un obstacle à une montée régulière et verticale au cake. Une autre astuce est de placer un papier de pâtisserie au fond du moule afin de faciliter le démoulage. Cette recette convient parfaitement pour des goûters gouteux ou accompagnée d'une crème acidulée aux herbes de votre jardin, salée et poivrée dont il vous suffit seulement de mélanger les ingrédients.