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Salade d’aubergines fumĂ©es au cafĂ©, feta et groseilles

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Salade d’aubergines fumĂ©es au cafĂ©, feta et groseilles

Ingrédients :


1 grande aubergine


50 g de cerneaux de noix


4 cl d'expresso


1 gousse d'ail


2 cuillÚre(s) à café de sauce soja


2 cuillĂšre(s) Ă  soupe de miel


1 cuillÚre(s) à soupe de paprika fumé


10 cl d'huile d'olive


2 cuillÚre(s) à café d'huile de sésame


2 poignées de roquette


100 g de feta


100 g de groseilles


le jus et le zeste de 1/2 citron bio


10 feuilles de basilic


fleur de sel


baies roses



Préparation :

    

  1. DĂ©coupez l’aubergine en gros cubes, placez-les dans un plat creux. Hachez les noix et poĂȘlez-les Ă  sec. Épluchez, dĂ©germez et hachez l’ail.

  2. Dans un bol, mĂ©langez l’expresso, l’ail, la sauce soja, le miel, le paprika fumĂ©, 2 c. Ă  soupe d’huile d’olive et l’huile de sĂ©same. Poivrez et versez sur les dĂ©s d’aubergine. MĂ©langez bien, filmez et placez au rĂ©frigĂ©rateur 30 mn.

  3. Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Enfournez les aubergines avec leur marinade pour 20 à 25 mn en prenant soin de les remuer de temps en temps.

  4. Dans un bol, mĂ©langez le reste d’huile d’olive, le jus et le zeste rĂąpĂ© du citron. Dans un saladier, mĂ©langez la roquette, la feta Ă©miettĂ©e du bout des doigts, les groseilles, les noix toastĂ©es. Retirez les aubergines du four et ajoutez-les Ă  la salade tout de suite si vous souhaitez les dĂ©guster chaudes. Ajoutez la vinaigrette, les feuilles de basilic, salez et parsemez de baies roses Ă©crasĂ©es avant de servir.

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