Salade dâaubergines fumĂ©es au cafĂ©, feta et groseilles
Ingrédients :
1 grande aubergine
50 g de cerneaux de noix
4 cl d'expresso
1 gousse d'ail
2 cuillÚre(s) à café de sauce soja
2 cuillĂšre(s) Ă soupe de miel
1 cuillÚre(s) à soupe de paprika fumé
10 cl d'huile d'olive
2 cuillÚre(s) à café d'huile de sésame
2 poignées de roquette
100 g de feta
100 g de groseilles
le jus et le zeste de 1/2 citron bio
10 feuilles de basilic
fleur de sel
baies roses
Préparation :
DĂ©coupez lâaubergine en gros cubes, placez-les dans un plat creux. Hachez les noix et poĂȘlez-les Ă sec. Ăpluchez, dĂ©germez et hachez lâail.
Dans un bol, mĂ©langez lâexpresso, lâail, la sauce soja, le miel, le paprika fumĂ©, 2 c. Ă soupe dâhuile dâolive et lâhuile de sĂ©same. Poivrez et versez sur les dĂ©s dâaubergine. MĂ©langez bien, filmez et placez au rĂ©frigĂ©rateur 30 mn.
Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Enfournez les aubergines avec leur marinade pour 20 à 25 mn en prenant soin de les remuer de temps en temps.
Dans un bol, mĂ©langez le reste dâhuile dâolive, le jus et le zeste rĂąpĂ© du citron. Dans un saladier, mĂ©langez la roquette, la feta Ă©miettĂ©e du bout des doigts, les groseilles, les noix toastĂ©es. Retirez les aubergines du four et ajoutez-les Ă la salade tout de suite si vous souhaitez les dĂ©guster chaudes. Ajoutez la vinaigrette, les feuilles de basilic, salez et parsemez de baies roses Ă©crasĂ©es avant de servir.
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