Salade pois chiches et olives

EntréeApero

Ingrédients :

60 ml huile d’olive

4 càs vinaigre de riz

200 g pois chiches cuits

1 oignon, haché

4 càs persil

100 g olives kalamata, dénoyautées et coupées en 2

30 ml jus de citron

Préparation :

Mélange l'huile d'olive et le vinaigre de riz dans un bol avec un peu de sel.
Faire réchauffer les pois chiches dans leur jus. Les égoutter et les rincer brièvement puis les mettre encore chaude dans le bol de vinaigrette, mélanger puis laisser mariner 10 minutes.
Ajouter alors l'oignon, le persil, les olives et le citron. Mélanger. Servir