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Soupe thai aux légumes croquants

Par chrisrecettes
https://cuisine.land/chrisrecettes/13557-recette-soupe-thai-aux-legumes-croquants.html

Entrée Plat
4
Soupe thai aux légumes croquants

Ingrédients :


Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
Nouille chinoise250 g de nouilles chinoises
Blanc de poulet1 blanc de poulet
FenouilFenouil
Céleri1 branche de céleri
Carotte1 carotte
Oignon nouveau ou CébetteOignon nouveau ou Cébette
Navet blancNavet blanc
Navet bouleBoule de navet boule
Radis noirRadis noir
Citron vert1 citron vert
Nuoc-mâmNuoc-mâm
Sauce sojaSauce soja
Gingembre1 gingembre
CitronnelleCitronnelle
CoriandreCoriandre fraiche

Préparation :

  

  1. Préparer le bouillon
    Couper les légumes de la garniture du bouillon. Couper les légumes croquant. Couper le blanc de poulet.

  2. 2

    Mettre le bouillon à bouillir, dans une autre casserole faire revenir les légumes de la garniture du bouillon (carotte, fenouil, céleri, citronnelle, gingembre) et verser le bouillon dessus reprendre l'ébullition.

  3. 3

    Ajouter le poulet, le jus de citron vert, la sauce soja et le nuoc mam 5min de cuisson.

  4. 4

    Ajouter les pâtes. Faire cuire 3-4min.

  5. 5

    Ajouter les légumes croquants, servir et ajouter de la coriandre fraiche.

Conseils

Couper les légumes croquant à la mandoline pour plus de finesse. Ajouter les pâtes à la dernière minute.