Galette des rois à l’ananas Sophie Dudemaine
Ingrédients :
Ingrédients (8 personnes)
2 pâtes feuilletées pur beurre prêtes à dérouler
5 fines tranches d’ananas
Sucre glace
1 jaune d’œuf
1 fève
Crème d’amande
60 g de sucre glace
60 g de beurre mou
60 g de poudre d’amande
1 c. à s. de crème fraîche épaisse
1 œuf entier
1 c. à s. de rhum brun
Préparation :
Étape 1 : Crème d’amande
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Dans un saladier, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois le sucre, le beurre, la poudre d’amande, la crème, l’œuf entier et le rhum.
Étape 2 : Galette
Déroulez un disque de pâte feuilleté sur la plaque de votre four en gardant le papier cuisson. À l’aide d’un pinceau, humectez d’eau le bord de la pâte sur environ 3 cm. Étalez la crème d’amande sur toute la surface en laissant libre le bord humecté. Mettez la fève. Répartissez les tranches d’ananas. Posez le deuxième disque par-dessus et soudez bien les bords avec les doigts.
Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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