1- Déposer la farine puis le sel dans le bol de votre robot. Mélanger avec le crochet.

2- Délayer la levure dans l'eau tiède. La laisser agir quelques minutes. Ajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau.

3- Verser la moitié du mélange eau-levure-huile dans la farine. Pétrir à vitesse moyenne.  Verser l'autre moitié. Continuer de pétrir jusqu'à ce que la pate se détache des parois.

4- Couvrir avec un torchon humide et laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud (25 à 28 degrés c'est top) et à l'abris des courants d'air.

5- Quand la pate a doublé de volume, la couper en 3 patons de 180 grammes environ et façonner chacun d'entre eux comme dans la vidéo.

6- Fariner sous les portions de pâte pour qu'elles ne collent pas, couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit sec.

7- Bien fariner votre plan de travail. 

Pour chacune des portions : aplatir et former un cercle. Faire sauter la pâte d'une main à l'autre, comme dans la vidéo ci-dessus, ce qui agrandira le cercle. Si besoin, étirer avec le bout des doigts pour la finition du cercle.

8- Garnir avec les ingrédients de votre choix et cuire à four chaud une dizaine de minutes à 220 degrés.