Peler et émincer la cive et l’ail. Égoutter le maïs et le verser dans un saladier. Ajouter la cive ciselée, l’ail, le piment épépiné et haché, la farine, les œufs et la sauce soja, mélanger.

2. Découper la mozzarella préalablement égouttée en petits dés et l’ajouter à la pâte à beignet. Ajouter la coriandre ciselée et mélanger à nouveau.

3. Faire chauffer l’huile dans une poêle profonde et déposer des cuillerées de la préparation. Laisser cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés. Débarrasser sur un papier absorbant avant de servir accompagné de citron vert et d’une pincée de fleur de sel.