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Saltimboccas de rouget

Par chrisrecettes
https://cuisine.land/chrisrecettes/12860-recette-saltimboccas-de-rouget.html

Plat
4

Ingrédients :

12Filets de rougets
6tranches Fines de jambon cru italien
1Paquet de févettes surgelées(Picard)
12Feuilles de sauge
1Citron
2cuil. à soupe Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :

    

  1. Faites cuire les févettes selon les indications du paquet. Réservez au chaud.
  2. Coupez les tranches de jambon de la longueur des filets de rougets. Rincez et épongez les feuilles de sauge.
  3. Badigeonnez les filets de rougets d’huile sur chaque face. Poivrez-les côté chair, disposez les lamelles de jambon, les feuilles de sauge, maintenez le tout avec une pique en bois.
  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Placez les rougets côté peau au fond de la poêle et laissez-les cuire 2 min environ. Retournez-les et poursuivez la cuisson 1 min.
  5. Servez les filets de rougets aussitôt avec des quartiers de citron et accompagnés de févettes arrosées d’un filet d’huile d’olive.