Préparation

Séparer les fleurettes de brocoli, couper les carottes en demi-rondelles et les champignons en quartiers. Hacher les échalotes et l'ail.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire dorer les échalotes et l'ail. Ajouter les carottes en premier et les faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les brocolis et les champignons, et cuire 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Disposer les légumes au fond d'un plat à gratin. Battre les œufs à la fourchette dans un saladier avec la crème liquide, puis saler et poivrer. Verser sur les légumes.

Couper la mimolette en fines tranches, recouvrir et enfourner pour 20 minutes.

Le conseil du chef

Les légumes peuvent varier en fonction de la saison. Vous pouvez remplacer les carottes par du panais ou les brocolis par du fenouil par exemple.