Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Réunir les ingrédients nécessaires à la préparation des timbales.

Cuire dans de l’eau froide les pommes de terre avec la peau pendant 20 minutes. Saler. Dès que les pommes de terre sont cuites, les peler et les écraser avec une fourchette. Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger pour avoir une purée lisse.

Couper le fromage de Neufchâtel en morceaux. Beurrer des ramequins. Remplir à moitié les ramequins avec la purée. Creuser un trou au milieu et remplir avec le fromage Neufchâtel. Recouvrir le tout avec de la purée. Cuire pendant 20 minutes.