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Risotto aux poireaux et mascarpone

Plat

Ingrédients :

Pour 4 personnes


300 g de riz long blanc à risotto


3 poireaux


50 g de parmesan râpé


4 cs de mascarpone


40 g de beurre demi-sel Biocoop


1 oignon


1 verre de vin blanc


2 cubes de bouillon poule


2 cs d’huile d’olive


sel, poivre


Préparation :


IngrédientsRecette  Emincer le blanc des poireaux.Faire fondre le bouillon cube dans 1,5 litre d'eau bouillante. A ébullition, plonger
les poireaux, les retirer au bout de 5 minutes puis réserver. Maintenir
le bouillon à feux doux.Dans une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir l’oignon.Ajouter le riz, remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.A mi-cuisson, rajouter les poireaux.Progressivement (en 4 étapes environ), ajouter le vin blanc et le bouillon. Remuer la
préparation très fréquemment. Cuire 20 minutes environ.A la fin, ajouter le mascarpone et le parmesan.Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 minutes hors du feu, avec un couvercle.

 

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