Étape 1Préparer le mélange moutarde et miel (compter 6 cuillères à soupe de moutarde
pour 3 à 4 de miel) et en badigeonner le jambonneau. Bien entailler la couenne, ajouter de l'eau ou du vin blanc Étape 2Mettre à four chaud (200/210°C) pour 1 h30 de cuisson. Retourner le jambonneau
et arroser avec le mélange miel/moutarde ainsi que le jus du plat tous les quarts d'heure environ. Étape 3Le gigot va prendre une jolie teinte caramel. Étape 4Au bout d'une heure de cuisson, commencer à glacer les oignons (simplement les éplucher, les mettre dans une casserole, couvrir à mi-hauteur d'eau, ajouter les 20 g de beurre et 1 cuillère à
soupe de 4 épices. Prendre une feuille de papier alu et couvrir, mais
pas de manière hermétique). Étape 5Faire cuire à petit feu jusqu'à évaporation du liquide, monter en température
sur la fin pour faire légèrement caraméliser (sinon pourquoi mettre du
beurre :D). Étape 6Laver les pommes de terre, les couper en quartier et les faire cuire 5 à 10
mn à l'eau (non salée). Les égoutter et terminer le cuisson à la poêle
(mélange huile + beurre). Étape 7Une fois sautées, mettre une feuille de papier essuie-tout dans une
passoire et éponger le surplus de gras, ajouter ensuite la coriandre en
poudre, saler et poivrer selon le goût.
mis oignon entier et pomme de terre directement dans le plat