Chou-fleur caramélisé à la sauce asiatique
Ingrédients :
Chou-fleur
1 chou-fleur Prince de Bretagne
Farine
120 g de farine
Fécule de maïs
40 g de fécule de maïs
Ail en poudre
½ c. à c. d'ail en poudre
Lait
12 cl de lait
Eau
6 cl d'eau
Sel ou sel fin
1 c. à c. de sel ou sel fin
Sésame
2 c. à s. de sésame
Pour la sauce
Ail
3 gousses d'ail hachées
Gingembre râpé
3 cm de gingembre râpé
Sauce soja salée
4 c. à s. de sauce soja salée
Miel
5 c. à s. de miel
Vinaigre de riz ou vinaigre japonais
3 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
Huile de sésame
1 c. à s. d'huile de sésame
Sauce Sriracha
1 c. à s. de sauce Sriracha
Fécule de maïs
2 c. à s. de fécule de maïs
Eau
10 cl d'eau froide
Ciboule
2 ciboules
Riz
Riz pour servir
Préparation :
Préchauffez le four à 210°C.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients pour le chou-fleur : la farine, la fécule de maïs, l'ail en poudre, le lait, l'eau, le sel et les graines de sésame.
Nettoyez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets.
- 2
Plongez chaque petit bouquet de chou-fleur dans la pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au four pour 30 minutes de cuisson.
- 3
Préparez la sauce :
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et les 10 cl d'eau.
Dans un faitout, versez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la sriracha, l’ail et le gingembre hachés et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez le mélange eau-fécule, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
- 4
Ajoutez de suite les bouquets de chou-fleur cuits et mélangez soigneusement afin de les enrober de sauce caramélisée.
Servez aussitôt avec du riz et saupoudrez de ciboule coupée en rondelles.
