BOULETTE DE VIANDE SAUCE MADERE

Name: BOULETTE DE VIANDE SAUCE MADERE
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 600 gr boeuf haché; 100 gr lard maigre; 2 oignons; 2 cs persil haché; 1 oeuf; 1 petite boite tomates concassées ou pulpe de tomate; 6 cs madère; 2 cs crème fraîche; farine; sel; poivre; piment d'espelette

Plat

Temps de préparation : 10 min

Temps cuisson : 25 min

Ingrédients :

600 gr boeuf haché

100 gr lard maigre

2 oignons

2 cs persil haché

1 oeuf

1 petite boite tomates concassées ou pulpe de tomate

6 cs madère

2 cs crème fraîche

farine

sel

poivre

piment d'espelette

Préparation :

Hacher le lard très finement
Peler et hacher les oignons
Mettre de la farine dans une assiette
Mélanger dans un récipient le bœuf haché, le lard haché , les oignons, le persil, 1 œuf et bien mélanger
Façonner 8 boulettes en les tassant bien entre les mains
Fariner les boulettes en les faisant tourner dans l’assiette de farine
Dans une cocotte ou une sauteuse faire chauffer 1 peu d’huile et y faire dorer les boulettes en les retournant régulièrement
Quand elles sont bien fermes et croustillantes, ajouter le madère et les tomates
Baisser le feu, couvrir et faire mijoter pendant 20 mn
Ajouter la crème, la délayer dans la sauce et prolonger la cuisson à feu doux de quelques mn
Rectifier l’assaisonnement
Servir chaud avec des pâtes
Faire cuire à four chaud pendant 40 mn

Pour plus de gourmandise vous pouvez rajouter a la sauce des champignons de paris