TARTES AUX FRAISES

• Dans la cuve du robot muni de la feuille, crémer le beurre mou et le sucre glace,
•  Ajouter l’œuf et continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse,
•  Mélanger la farine tamisée et le sel,
•  Mettre le mélange farine/sel dans la cuve du robot, et cette fois-ci , mélanger à vitesse lente, sans excès juste pour obtenir une pâte que vous pourrez ramasser mais pas tout à fait homogène (un pétrissage trop important donnerait de l’élasticité à votre pâte et ce n’est pas ce que nous voulons), • Placer votre pâte sur le plan de travail, et la fraiser** 3 ou 4 fois jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène, • Rassembler la pâte à l’aide une corne, l’étaler un peu, la filmer au contact, et la placer au frais pour 30 minutes minimum
• Etaler sur le cercle graissé;  cuire à blanc 180 °C  30 min.

      Réaliser votre crème pâtissière, que l'on peut remplacer par une chantilly mascarpone.

     Garnir le fond de tarte de la crème choisie, et lisser

      Rincer les fraises et les tailler, en fine lames;

      Monter la tarte, mieux vaut s'armer de patience et d'un plateau disque  tournant, çà aide.

      Napper avec le nappage blond chauffée avant, au pinceau.