Mon fils de 15 ans a réalisé cette recette cet apm, un vrai plaisir gourmand!!!
Il a utilisé mon vorwerk TM5 avec la clé "TOUT CHOCOLAT" riche idée que du bonheur...
Ingrédients :
La génoise
3 œufs entiers
100 gr de farine
100 gr de sucre
30 gr de beurre fondu
Le bavarois chocolat blanc
170 gr de chocolat blanc dessert
2 Jaunes d’œufs
150 gr de lait entier
2 feuilles de gélatine
150 gr de crème liquide 35% MG
Le bavarois chocolat au lait
160 gr de chocolat au lait dessert
2 Jaunes d’œufs
150 gr de lait entier
2 feuilles de gélatine
150 gr de crème liquide 35% MG
Le bavarois chocolat noir
125 gr de chocolat noir dessert 70%
2 Jaunes d’œufs
150 gr de lait entier
2 feuilles de gélatine 1.9 gr/feuille
150 gr de crème liquide 35% MG
Décoration:
vermicelle chocolats et mini maltesers. (bonbon)
Préparation :
LA GENOISE
- Préchauffer le four à 180°C
- Tapisser une plaque de four de papier cuisson et poser dessus un cadre pâtissier rectangulaire 30X26
- Réserver
- Mettre le fouet dans le 
, les œufs, le sucre
- Insérer le couvercle et le gobelet doseur
- Programmer 12mn/65°/Vit 3.5
- Programmer 05mn/0°/Vit3.5
- Ajouter la farine
- Insérer le couvercle et le gobelet doseur
- Programmer 10s/0°/Vit1 , finir d'incorporer à la spatule si nécessaire
- Ajouter le beurre et mélanger à la spatule
- transvaser dans le cadre pâtissier et enfourner pour 15 min à 180°C
- Laisser refroidir complètement avant de découper un cercle avec le cercle pâtissier inox réglable( je suis part sur 18 cm de diamètre)
- Poser le biscuit découpé avec le cercle
- Insérer du ruban rhodoïd dans le cercle ce qui favorisera le démoulage
BAVAROIS CHOCO BLANC
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans eau glacé
- Mettre 150 gr de lait + 150 gr de crème liquide+ 2 jaunes d'oeufs dans le
- Insérer le couvercle et le gobelet doseur
- Programmer 08mn/85°c/Vit2
- Ajouter la gélatine égouttée+ 170 gr de choco blanc détaillé en morceaux
- Insérer le couvercle et le gobelet doseur
- Programmer 30s/0°c/Vit5
-Transvaser dans un cul de poule inox et laisser tiédir 30 min
-Napper la génoise de ce bavarois et réserver 1 heure au congélateur
BAVAROIS AU CHOCO AU LAIT
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans eau glacé
- Mettre 150 gr de lait + 150 gr de crème liquide+ 2 jaunes d'oeufs dans le
- Insérer le couvercle et le gobelet doseur
- Programmer 08mn/85°c/Vit2
- Ajouter la gélatine égouttée+ 160 gr de choco au lait détaillé en morceaux
- Insérer le couvercle et le gobelet doseur
- Programmer 30s/0°c/Vit5
- Transvaser dans un cul de poule inox et laisser tiédir 30 min
-Verser sur la bavaroise au choco blanc et réserver 1 heure au congélateur
BAVAROIS AU CHOCOLAT NOIRE
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans eau glacé
- Mettre 150 gr de lait + 150 gr de crème liquide+ 2 jaunes d'oeufs dans le
- Insérer le couvercle et le gobelet doseur
- Programmer 08mn/85°c/Vit2
- Ajouter la gélatine égouttée+ 125 gr de choco noir détaillé en morceaux
- Insérer le couvercle et le gobelet doseur
- Programmer 30s/0°c/Vit5
- Transvaser dans un cul de poule inox et laisser tiédir 30 min
-Verser sur la bavaroise au choco au lait et réserver 1 heure au congélateur puis ensuite au réfrigérateur ( idéalement le préparer la veille du service)
Démouler en passant une lame de couteau sur les bords du cercle.
Décorer selon votre inspirations et le contenu de vos placards
Servir frais
Une vraie gourmandise de samedi après-midi à partager:Miam et Bon...
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